毛豆家族

  這裡賣的麵粉粿(閩南語)，就是從小吃到大的麵疙瘩，老媽的作法是將麵粉揉成麵糰後，靜置 2-3 小時，等到先將肉絲、香菇和青菜煮成湯料後，把麵團手撕成一小片放入湯中煮熟，麵片的厚薄純粹靠當下的手工，所以在新山竟然吃到這樣的麵粉粿，讓我感到 意外而 十分歡喜。 手工麵粉粿讓我回味到老媽的滋味 因為這樣的料理幾乎很難吃到，在台灣要吃到麵疙瘩很多是麵團較濕，擺放在大碗裡後，利用調羹撥放進去大鍋，或者是刀削麵方式，手拿一大團麵糰，利用薄刀片切下置入大鍋裡煮熟 。 在馬口專賣店點了乾的麵粉粿，本身有嚼勁，而且每片不會太厚，吃起來十分驚艷值得推薦。雖然那天點的是乾式，另外也附上配料豐富的湯品。不過後來研究發現，大馬的乾麵價格和湯麵價格一樣，湯麵的配料也十分豐富，這部分其實就是將乾麵加上湯品的價錢。 店家提供不同的麵條選擇，另外主食上也常需先決定， 所以常會出現選擇性障礙 在大馬麵店點餐時，通常可以選擇麵條的種類，在這家餐廳共有麵粉粿、幼麵、板麵、豆簽、麵線、伊麵和米粉可以做選擇。除了麵粉粿外這次還選擇了炸魚板麵，比較像寬板的陽春麵，炸魚另外附上，味道還不錯。 住址： No.36,Jalan molek 2, taman molek, 81100 Johor Bahru  馬來西亞柔佛州新山

檳城炒粿條味道還不錯 南方學院附近也有工業區，楊家美食就是在工業區塊中的餐廳，主要餐點有炒粿條、蝦麵、現煮粿條湯，這些主食均可選擇粿條、麵或米粉。 當天點的餐點是檳城炒粿條和現煮湯面，兩個餐點來的時候，餐盤 ( 湯碗 ) 附上一大湯瓢的辣醬，就看吃辣的程度自行添加，炒粿條中規中矩，雖然強調檳城炒粿條，但是味道上還是有些差距。 檳城蝦麵 這家餐廳的香脆五香非常好吃，在大馬所謂的五香就是台式的雞捲，很像小時候吃的雞捲，在花蓮菜市場買的雞捲純粹魚漿居多，或者有名的龍鳳腿，其實就是另一種的雞捲樣式，內雖有肉條但口感軟爛，買了幾次後就不再添購。 在楊家美食店裡的雞捲裡除了魚漿外，還有包肉條、紅蘿蔔、洋蔥等，吃起來就是古早口味，因為參雜五香調味，所以在大馬被叫做五香。也點了另外的小點心炸魚板之類，結果上來是台灣的甜不辣，吃起來不像台灣粉味較重，也是好吃的。 類似台灣的甜不辣小點，旁邊是極度好吃的五香(雞捲) 帶我們來這家餐廳的郭老師，認為這家食物台灣比較類似，覺得比較不重鹹，而且口味上雖然強調是檳城料理方式，但是和台灣的什錦湯麵和炒粿條比較，反而覺得更好吃喔！ 住址：219,Jalan Impian Emas 22 81300  马来西亚柔佛州新山 大馬的老師跟我們說，如果想念台灣味可以到全家，不過自己本身不愛吃便利超商的食物，因此過去逛逛好像覺得沒有那麼想念，主要是有三角飯糰、三明治、微波熱食、關東煮、現煮咖啡等，本身並不會特別想念這些食物，所以只是去逛逛後就這樣。

在新山南方大學學院附近社區的每日咖啡店 (Hari Hari Kopitiam) ，這家茶店是我們唯一前往二次用餐的餐廳喔！ 最厲害的是店家提供免費的餅乾，有飛機餅乾、蘇打餅等三、四種，若入內用餐可以自由取用擺放在櫃台前面的餅乾。 在大馬當地人會用蘇打餅乾沾咖啡吃，據說以前有很多咖啡店點咖啡飲用時會附上一片蘇打餅，目前已經逐漸減少，所以這種免費餅乾可取用的咖啡店更是少見了。 每日咖啡店環境清幽乾淨，最重要的是附有冷氣，這個在大馬是非常難得的，很多舊式的 Kopitiam 室內、戶外完全開放，只擺放桌椅，但是這家 Kopitiam 稍微不同，感覺較有文青風。 每日咖啡店 (Hari Hari Kopitiam)窗明几淨，頗有文青風味 餐點從傳統的烤土司、炒麵、炒飯、湯麵、椰漿飯、咖哩飯等，幾乎想得到的餐點幾乎都有，而且好吃，難怪第一天到南方學院後就被帶來這裡用餐。 當天中午點了每日推薦的南洋經典和招牌米暹配炸雞，米暹就是米粉，和台式的炒米粉有點不同，在台灣炒米粉會加上很多香菇、肉絲、高麗菜等配料，若是外面賣的簡單炒米粉，常常是炒醬油後盛裝加上肉燥汁，但是大馬的米暹是乾炒、微辣的口感，上菜時是盤子上鋪了一張防油紙，米暹和其他炸雞、煎蛋、大黃瓜切片、小魚乾擺放其中。 餐盤上鋪上防油紙，在大馬用餐十分常見，這是米暹像台式的炒米粉 這家店也有烏達的小點，烏達的馬來語 Otak-otak 直接翻譯，也有人稱作烏打，是一種混合各種香料的魚肉泥，放進香蕉葉或亞答葉包裹後，拿去炊蒸或烘烤的食品，在東南亞一帶常見，也是馬來西亞柔佛州麻坡的代表性美食。 這家店賣的烏打是烘烤，吃起來魚味頗重的 而大馬有名的冰品煎蕊則是在每日咖啡店嚐的，感覺就像台灣的綜合冰，當中有綠色細長的煎蕊，綠色是加入斑斕葉製作出來的，口感像是台灣的粉條，不過台灣的粉條是白色的。 這碗冰品煎蕊變成附屬，比較像台灣的綜合冰(五寶冰之類) 住址：29, Jalan Impian Emas 5, Taman Impian Emas, 81300馬來西亞柔佛州新山

  因為有華人食物，來到大馬根本沒有離開台灣的感覺，港式燒臘、湯麵、腸粉、薄餅等，吃起來甚至覺得比台灣還要道地。而炒粿條、炒麵、炒米粉也有不同的風味，在口味上完全沒有違和感。比較不同的是，豬肉的料理因為宗教的關係，感覺少很多，連在大馬廣開分店的鼎泰豐，小籠包的肉餡都是雞肉。 在大馬用餐，辣椒沾醬缺一不可，另外花生小魚乾也是餐點的重點 在馬來西亞點餐後，送上食物前會先附送小碟的辣椒醬，如果覺得沾醬不夠多，可以請服務生補送，對我們而言卻太多了。 有時候覺得食物鹹到無法入口，雖然點了湯麵，但是常留下高湯不喝。甚至有次在吉隆坡中國城的市場小攤販吃乾撈麵時，將開水直接加進附贈的湯品中，引來攤商側目。 送上餐點前，茶水與辣椒沾醬必先上，這是幾乎是大馬用餐習慣 在大馬電視台的廣告，也不斷宣導飲食時不要再沾醬，以減少鹹度和鈉的攝取量，顯示大馬政府重視國民飲食過鹹的習慣。 不過除了辣椒等沾醬外，有些麵店會提供豬油渣和醋醃的綠辣椒，客人可以自行添加當配料。 其中豬油渣現在在台灣已經鮮少看到了，大馬卻常見到它的蹤跡。小時候豬油渣剛炸好後，在那個貧窮的年代常被當作零嘴。可是現在台灣講究養生，豬油已經鮮少人使用，油渣更不會吃得到，但是從大馬的飲食習慣來看，豬油應該還是他們使用的一部份。 飯類除了主食外，所附的青菜很少，常是三、四片小 ( 大 ) 黃瓜切片外，就是一整碗白飯，對於儘量減少澱粉攝取，對我們真的是折騰。但是比較特別的是若點選乾拌麵，常會附上一兩顆餛飩或魚丸湯等，有些湯品 配料 極為豐富，不像在台灣，湯品需要額外加點餛飩湯、貢丸湯之類。 大馬點用乾麵時，因為和湯麵價格相同，通常會附上一碗配料很多的湯品 在點餐時，除了要決定今天主食外，有些麵店會要挑選麵條的種類，我曾碰過有提供麵粉粿、幼麵、板麵、豆簽、麵線、伊麵等六種主類的店家。 這家麵店的菜單下面註明麵類的選項，另外可以選擇添加小魚乾(江仔魚)、炸蔥或豬油渣 其中豆簽是我小時候的印象，老媽常會在煮飯的時候，叫我去雜貨店買豆簽回家，記憶中豆簽快煮易熟，吃起來較軟爛，個人並不是那麼喜歡，長大後豆簽就不曾列入煮飯的食材中。伊麵比較像油炸過的泡麵，在南方學院的校園食堂點餐時，曾經點乾麵要用伊麵，老闆就說伊麵只能做成湯麵，所以就沒試過他的味道了。

馬來西亞的人口結構分別是華人、印度人和馬來人三大族群，在飲食文化上也呈現多元融合。其實新加坡在未脫離前，和馬來西亞其實本是一體的，其文化關聯性極高，飲食上也無太大差別。 麻六甲的巷弄中仍存有濃厚的華人文化小宅，經過修整後低調回溯歲月的風華 來到大馬，覺得當地對華人文化的保存，在東南亞國家中算是最完整的。大學有僑生同學，最近偶遇聊天時，他說在越南開放後，曾經回老家看過，在那邊幾乎已經沒有之前華人文化存留。 其實除了越南外，泰國和印尼因國家統治政策，尤其印尼曾出現排華運動下，這些國家幾乎沒有「華人」文化，和星馬感覺完全不一樣了，在星馬說華文甚至是閩南語(福建話)也可以溝通。 而且 在FB資料中，發現大馬在農曆春節或慶典時，仍存有舞龍舞獅的慶賀，讓人覺得新奇。推測大馬的政策允許獨立中學存在，讓保留了許多華人文化；後期，新加坡因為看中大陸的市場而推行華文，兩國的政策因素，讓星馬留存下濃厚的華人文化。 檳城仍存有非常多的中國式廟宇，古色古香年代十分久遠 在麻六甲閒晃時，小巷中許多建築的屋簷雕刻精美，默默地訴說當年鄭和下西洋的風光！走在檳城街道上，感覺是待在華人的世界裡，喬治市區中雖有小印度區域、印度廟宇、清真寺，但是華人文化更為豐富。 檳城小印度區中的印度商店

雲層變化多端，常是放空時最快樂的一件事。 2 023年11月-12月，在馬來西亞待了超過 25 天，其中 3 週 20 天的日子都待在柔佛新山的南方大學學院，有人問我待在宿舍裡做什麼？「在 10 樓高的宿舍遠眺是我最常做的事」，眺望遠方的山林、社區、大樓和雲層之間的千變萬化，心靈的放空讓我十分享受遠離世界憂煩的生活，有時候適時的放空真的是人生一大樂事。 風雨欲來雲層瞬間轉化，只能讚嘆大自然這位偉大的畫家 尤其 12 月是大馬的雨季，雖然有人會說下雨讓生活不便，但是在高空中欣賞大自然氣象變化的奧妙，應是人生罕見的事。常是一早晴空萬里，之後天空雲層慢慢累積，午後黑雲壟罩下，隨即而來的傾盆大雨，天空色彩的變化是最大的視覺享受。入住剛開始，會因為凌晨五點回教晨禱的聲音醒過來，就會欣賞到如晨霞的美景，後來習慣聲音後就少看到日出雲彩的變化。 凌晨的雲彩變化多端，有時像極了一幅圖畫。 南方大學學院的郭老師曾問我，「待在宿舍不會無聊嗎？」我直接回答看下雨，這是在南方學院宿舍我最常做的事，尤其是突然的暴雨，看著在雨中衝刺飛翔的小燕子；半邊天晴、半邊烏雲密布的奇觀；晴空萬里遠處山林一覽無疑；或者黑夜中繁星點點；甚至半夜出現的煙火，這種感覺居高臨下的觀賞大自然的奇觀，其實一點都不無聊。 黑夜中繁星點點，訴說著人們仍辛勤的生活。