吃在大馬

 

因為有華人食物，來到大馬根本沒有離開台灣的感覺，港式燒臘、湯麵、腸粉、薄餅等，吃起來甚至覺得比台灣還要道地。而炒粿條、炒麵、炒米粉也有不同的風味，在口味上完全沒有違和感。比較不同的是，豬肉的料理因為宗教的關係，感覺少很多，連在大馬廣開分店的鼎泰豐，小籠包的肉餡都是雞肉。

在大馬用餐，辣椒沾醬缺一不可，另外花生小魚乾也是餐點的重點

在馬來西亞點餐後，送上食物前會先附送小碟的辣椒醬，如果覺得沾醬不夠多，可以請服務生補送，對我們而言卻太多了。有時候覺得食物鹹到無法入口，雖然點了湯麵，但是常留下高湯不喝。甚至有次在吉隆坡中國城的市場小攤販吃乾撈麵時，將開水直接加進附贈的湯品中，引來攤商側目。

送上餐點前，茶水與辣椒沾醬必先上，這是幾乎是大馬用餐習慣

在大馬電視台的廣告，也不斷宣導飲食時不要再沾醬，以減少鹹度和鈉的攝取量，顯示大馬政府重視國民飲食過鹹的習慣。不過除了辣椒等沾醬外，有些麵店會提供豬油渣和醋醃的綠辣椒，客人可以自行添加當配料。

其中豬油渣現在在台灣已經鮮少看到了，大馬卻常見到它的蹤跡。小時候豬油渣剛炸好後，在那個貧窮的年代常被當作零嘴。可是現在台灣講究養生，豬油已經鮮少人使用，油渣更不會吃得到，但是從大馬的飲食習慣來看，豬油應該還是他們使用的一部份。

飯類除了主食外，所附的青菜很少，常是三、四片小(大)黃瓜切片外，就是一整碗白飯，對於儘量減少澱粉攝取，對我們真的是折騰。但是比較特別的是若點選乾拌麵，常會附上一兩顆餛飩或魚丸湯等，有些湯品配料極為豐富，不像在台灣，湯品需要額外加點餛飩湯、貢丸湯之類。

大馬點用乾麵時，因為和湯麵價格相同，通常會附上一碗配料很多的湯品

在點餐時，除了要決定今天主食外，有些麵店會要挑選麵條的種類，我曾碰過有提供麵粉粿、幼麵、板麵、豆簽、麵線、伊麵等六種主類的店家。

這家麵店的菜單下面註明麵類的選項，另外可以選擇添加小魚乾(江仔魚)、炸蔥或豬油渣

其中豆簽是我小時候的印象，老媽常會在煮飯的時候，叫我去雜貨店買豆簽回家，記憶中豆簽快煮易熟，吃起來較軟爛，個人並不是那麼喜歡，長大後豆簽就不曾列入煮飯的食材中。伊麵比較像油炸過的泡麵，在南方學院的校園食堂點餐時，曾經點乾麵要用伊麵，老闆就說伊麵只能做成湯麵，所以就沒試過他的味道了。